夏ごぼうのポタージュ
【低糖質のちいさなおやつ】
今日から7月ですね。
香りがよくて柔らかい「夏ゴボウ」は今が旬。
ゴボウはジャガイモやサツマイモに比べて低糖質かつ糖の吸入を
穏やかにする多糖類「イヌリン」を含む低糖質サポート食材。
もちろん食物繊維がたっぷりなので整腸作用も。
ポタージュにしておくとたくさん摂れて、食事におやつに重宝。
もちろん冷やしても◎コンソメを入れてなくても十分旨みがあります。
[材料]
ゴボウ 大１本
玉ねぎ 小１個
牛乳または豆乳 200ml
生クリーム 100ml
塩・コショウ 少々
[作り方] 15分
１．ゴボウと玉ねぎは薄くスライスする。
栄養素を損なうので水にはさらさない。
２．鍋に１を入れ、塩小さじ１、グレープシードオイル大さじ１を入れ火にかける。
オイルを全体になじませたら、水大さじ２を入れて蓋をして蒸し炒めに[5分程度]
３．牛乳を加えミキサーにかける。鍋にそのままブレンダーでもよい。
４．全体がなめらかになったら生クリームと塩・コショウで味を整える。
５．仕上げはパセリ＆オリーブオイル。
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